CAFE L'ETOILE DE MER 送料無料

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miseco
こんにちは!
川西店inclinaison店長misecoです!
コーヒー豆の焙煎・発送は吹田店にて行っています。
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選び方
TOP > コーヒーの淹れ方
おいしいコーヒーはシンプルに!
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コーヒーの味は
・生豆の品質で70%
・焙煎で20%くらいが決まります。
・抽出[淹れ方]は10%くらいです!

だからいいコーヒー豆なら、淹れ方はシンプルでOKです!



ちなみに抽出には
・透過法[ペーパードリップ・ネルドリップなど]
・浸漬法[フレンチプレス・サイフォン・イブリックなど]
の二つがあります。
その名のとおり
透過法で淹れるとスッキリ
浸漬法で淹れるとまったり仕上がります。



コーヒーの味を決める3つのポイント!
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・温度
・時間
・挽目

【温度】
温度が低いほど酸味が出やすく、高いと苦みが出やすくなります。
やかんなどで沸騰させたお湯をドリップ用のポットなどに移すと
ちょうどいい温度[85〜90℃くらい]になります。
【時間】
時間は、早く淹れると酸味が出やすく、ゆっくり淹れるほど苦みが出やすくなります。
【挽き目】
挽き目は荒いほど酸味が出やすく、細かいほど、苦みが出やすくなります。


おすすめ1.ペーパードリップ編
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ペーパードリップは、コーヒーのおいしいところだけを抽出できて
手入れもカンタンなのでおすすめです!
ポイントは、最初の蒸らしでガスを抜くこと、
そしてやさしくゆっくりとお湯を注ぐことです!


・器具の準備。ドリッパー、サーバー、フィルター、ドリップポット。

・フィルターは接着部分を折ってドリッパーにセットします。

裏返して・・・

・沸かしたお湯をドリップポットに移し、ドリッパー・サーバーに注いで、温めます。

・ドリッパーにペーパーと豆[中細挽きで15g]をセットします。
・粉を入れたら軽く振って、表面を平らにならします。

・まずは20cc程度のお湯を、ゆっくりと粉全体にそっとのせるように注ぎます。



・「蒸らし」約20秒くらい置いてガスを出します。ガスが残っていると、お湯の浸透を邪魔します。
・「の」の字[1円玉くらいの円]を描くように中心にゆっくりお湯を注ぎます。

・粉の表面にお湯が来るくらいまで注ぎ、1/3程度減ったら、お湯を足します。
・80cc⇒40cc⇒20cc 合計160cc[仕上がり140cc]


おすすめ2.エアロプレス編<
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エアロプレスは、とにかくカンタン!
すぐに飲みたい方におすすめです!
透過法と浸漬法の中間のような感じで
スッキリしているけど、少しオイル感もでます。
コーヒーの量や、プレスの時間などで味が変わるのでいろいろ試してみてください!


・器具の準備。キャップ・フィルター・チャンバー・プランジャー・パドル。

・キャップにペーパーフィルターを入れます。

・キャップを、チャンバーにはめます。

・チャンバーの中に挽いたコーヒー[17g]を入れます。

・サーバーの上にチャンバーをのせます。

・ゆっくりとお湯を注ぎます。[180cc]

・コーヒーとお湯をなじませるように10秒ほどかき混ぜます。

・プランジャーをチャンバーに差し込み、20秒〜20秒でゆっくりプレスします。

・できあがり


【片付けも簡単です】
・チャンバーのキャップを取り外します。ちょっと熱いので注意!

・プランジャーを押し、コーヒーとペーパーフィルターを押し出して捨てます。


コーヒーは自由に、気軽に楽しみましょう♪


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