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川西店inclinaison店長misecoです!
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コスタリカ ラ カンデリージャ ハニー [深煎り・フルシティロースト]

クリーンな中に、ハチミツのような甘味・香りが
楽しめるコーヒーをお届けします!

寒暖の差が激しいため、豆が引き締まり
きれいな水に恵まれ、雑味のない味を持った
サンチェスさんの農園で創ったコーヒーを
9人の兄弟で共同運営する小規模の精製工場で
熟練した丁寧な作業によりハニー仕立てにしました!
ハチミツのような豊かな甘み・香りを
引き出すように焙煎した、このこだわりのコーヒーを
ぜひ味わってみてください!


甘み 苦み 酸味 コク 香り
★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★☆☆ ★★★☆☆ ★★☆☆☆


生産者情報

良質なコーヒー生産地として有名なコスタリカ・タラス地区の標高1,500mに
位置するところにマイクロ・ミルのラ・カンデリージャ(LA CANDELILLA)
があります。


このミルはこの周辺でコーヒー農園(標高1,400〜1,600 m)をもつ9名の兄弟が
共同運営しており、彼らのコーヒーを精製している小規模なウエット・ミルです。
このエリアは寒暖の差が激しいことから豆が引き締まり、栽培環境が優れている上、
綺麗な水に恵まれ、精製工程も綺麗なことから雑味のないクリアな味が魅力です。


今回のコーヒーはメンバーの一人、サンチェス・ゴディネス氏が生産したコーヒーを
ハニーコーヒーに仕立て上げました。


<ハニーコーヒーとは?>

「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、
パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、
ミューシレージ(粘液質)が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。
この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、
通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい
ハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。

この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来る
というメリットもあります。
一方でミューシレージがついたままの乾燥方法は難しいといわれていますが、
ここカンデリージャでは、小規模なミルである利点を活かし、
アフリカン・ベッドとコンクリート・パティオを使っての天日乾燥も
熟練した丁寧な作業がすみずみまで行き届き、
あくまでクリーンカップのなかにハニーコーヒーの甘味・香りが
楽しめるコーヒーに仕上がります。


商品名コスタリカ ラ カンデリージャ ハニー
オーナーリカルド エルナンデス
地区タラス
品種カツーラ・カツアイ
グレードSHB
標高1400m-1650m
収穫時期11月〜3月

型番 single-006
販売価格 1,100円(内税)
購入数
挽き方
容量


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