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miseco
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川西店inclinaison店長misecoです!
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[再入荷]ブラジル フクダトミオ MUNDO NOVO DRIED ON TREE [中深煎りフルシティロースト]



丹精込めて育てた甘みたっぷりの
完熟コーヒー「フクダトミオDOT」

フクダトミオ DOT[ドライド・オン・ツリー]は
その名の通り樹上にて摘み取る間際までたっぷりと
栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で乾燥され
貯蔵庫で熟成しました。
トミオさんが丹精込めて育てたコーヒー生豆を
わたしたちも心を込めて、その甘みを
最大限に引き出すように焙煎しました!
濃厚で甘味たっぷり!風味豊かなコーヒーをお届けします!



甘み 苦み 酸味 コク 香り
★★★★★ ★★★☆☆ ★★☆☆☆ ★★★★★ ★★☆☆☆


生産者情報

スペシャルティコーヒー トミオフクダDOTの農園 Fazenda Baúは、
ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス付近標高約1,100mにあり、
ブラジルでも標高の高い場所に位置します。
この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、
最もコーヒー栽培に適した気候となっています。
この恵まれた気候を利用し誕生したのが
「MUNDO NOVO DRIED ON TREE」です。



名前の通り樹上にて完全乾燥するまで残したものを100%使用することがコンセプトです。
樹上にて摘み取られる間際まで、たっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で乾燥されます。
樹上にて完全乾燥されることで、通常の天日乾燥を必要とせず、
収穫後は直接ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫(トゥーリャ)に寝かされ、
45日間熟成されます。
つまり、樹上で乾燥し増された甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま
寝かせることで熟成されます。



また、オーナーのフクダトミオ氏は、従業員育成に大変熱心に取組んでいます。
勤勉な者しか雇わず、また、絶対にゴミを出さないなど綺麗な農園作りにも心がけています。
オーナー自らが常に農園に足を運び、木の状態を把握し、
メンテナンス、管理を行っています。



使う人がいてこそ価値があると、生産量を増やすことだけを考えるのではなく、
品質を重視し安定した味作りを心がけています。


商品名ブラジル トミオ フクダ DOT
農園ファゼンダ バウ
オーナートミオ フクダ
地区ミナスジェライス州セラード地区バトスデミナス
品種ムンドノーボ
標高1100m
収穫時期6月〜7月

型番 single-007
販売価格 1,100円(内税)
購入数
挽き方
容量
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