Concept


Relaxing with coffee!

南仏ニース近郊の街　カップマルタンの食堂
letoile de mer[仏語でヒトデ]

紺碧海岸を愛し、その海に消えた20世紀建築の巨匠ル・コルビュジェ。
食堂横の小さなアトリエ「cabannon」で創作活動を行う彼も
ひとときの休息を楽しんだことでしょう・・・

わたしたちCAFE L’ETOILE DE MERは
コーヒーを通じてひとときの安らぎと活力をお届けしたい
という想いからスタートした小さなコーヒーショップです。



TOP QUALITY IN THE WORLD!
わたしたちは、最高品質のコーヒーを
気軽に楽しんでいただきたいと思っています!
わたしたちが使用しているのはスペシャルティコーヒーといわれる
素晴らしく個性豊かな、世界トップクラスのコーヒー豆です。
コーヒーはその素材[生豆]で大半が決まります!






FROM SEED TO CUP!


from seed to cup[種子(豆)からカップまで]
トレーサビリティ[どんな品種か・どの生産地区・農園でつくられて、どのように精製されているか?という履歴]
がはっきりしている安心・安全なコーヒー豆だけを使用しています。

	その年に収穫された新鮮な豆[ニュークロップ]を 温度湿度の管理が行き届いたリーファーコンテナにより 最小限のダメージで日本まで輸送し、定温倉庫にて保管し 常に新鮮な状態を保っています。
	手間暇をかけて日本に届いた個性的な豆たちの中から 焙煎テスト・カップテストを行い、 わたしたちが創り出したい 個性を持つコーヒー豆を厳選しています。

CLEAN CUPのために・・・
高品質な豆は現地でもしっかり手選別されているため
欠点豆は少ないですが
少量の欠点豆を丁寧に手選別[ハンドピック]し
濁りのないクリアな味を実現しています。





じっくり芯まで・・・
スペシャルティコーヒーは個性豊かな豆なので
浅煎りから深煎りまで、さまざまな表情を表します。

その豆のもつ大きさ、硬さ、水分量を見極め
豆に負担をかけないように・・・芯からじっくり火を通し・・・
その豊かな個性を最大限に引き出せるよう
丁寧に、そして煎り上がりの一瞬に集中し、焙煎しています。





いつも新鮮なコーヒーを飲んでほしいから・・・・
コーヒーは焙煎してから3日から14日くらいでピークを迎えます。
そして、ほんとうにコーヒーがおいしく飲めるのは、およそ1か月・・・
当店では、いつも最高のコーヒーを飲んでいただきたいという想いから
クリックポストでのお届けは送料無料とさせていただいております。
お気軽にさまざまな個性のコーヒーをお楽しみください!
※ご注文は当ホームページ他、メール・お電話・FAXでも承ります。



コーヒーは豆のままでのご注文がおすすめです!
豆のままなら1か月はおいしく召し上がれるコーヒーも
挽いてしまうと、劣化して、香りがとんでしまいます。
だから、できれば豆のままでのご注文をおすすめします!

少し早起きして・・・仕事や家事の合間に・・・食後に・・・
挽きたてのコーヒーを淹れる、ちょっと贅沢なひとときを
楽しんでみてはいかがでしょうか?