[自家焙煎スペシャルティコーヒー豆]ブラジル フクダトミオ MUNDO NOVO DRIED ON TREE [中煎り・ハイ〜シティロースト] [300g 粉] (クリックポストで送料無料)

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1,782円(税132円)

DETAIL

トミオさんが丹精込めて育てたコーヒー生豆を

わたしたちも心を込めて、その甘みを

最大限に引き出すように焙煎しました!

濃厚で甘味たっぷり!風味豊かなコーヒーをお届けします!





甘味★★★★★


苦味★★☆☆☆


酸味★★☆☆☆


コク★★★★☆


香り★★★☆☆









生産者情報



スペシャルティコーヒー トミオフクダDOTの農園 Fazenda Bauは、

ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス付近標高約1,100mにあり、

ブラジルでも標高の高い場所に位置します。

この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、

最もコーヒー栽培に適した気候となっています。

この恵まれた気候を利用し誕生したのが

「MUNDO NOVO DRIED ON TREE」です。





名前の通り樹上にて完全乾燥するまで残したものを100%使用することがコンセプトです。

樹上にて摘み取られる間際まで、たっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で乾燥されます。

樹上にて完全乾燥されることで、通常の天日乾燥を必要とせず、

収穫後は直接ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫(トゥーリャ)に寝かされ、
45日間熟成されます。

つまり、樹上で乾燥し増された甘味は、貯蔵庫でドライチェリーのまま

寝かせることで熟成されます。






また、オーナーのフクダトミオ氏は、従業員育成に大変熱心に取組んでいます。

勤勉な者しか雇わず、また、絶対にゴミを出さないなど綺麗な農園作りにも心がけています。

オーナー自らが常に農園に足を運び、木の状態を把握し、

メンテナンス、管理を行っています。





使う人がいてこそ価値があると、生産量を増やすことだけを考えるのではなく、

品質を重視し安定した味作りを心がけています。




ブラジル トミオ フクダ DOT

農園/ファゼンダ バウ

オーナー/トミオ フクダ


地区/ミナスジェライス州セラード地区バトスデミナス

品種/ムンドノーボ

標高/1100m

収穫時期/6月〜7月



MESSAGE FROM STAFF 店長からのメッセージ

上山貴嗣
上山貴嗣
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