グアテマラでも最も有名な地域であるアンティグアにて

20/21クロップのナチュラル精選において、第7回アンティグア地方のリージョナルコンペで1位を獲得した品質の高さ!

心地よい酸味・フルーティーな味わいをぜひお楽しみください!





甘み★★★★☆

苦み★★☆☆☆

酸味★★★★☆

コク★★★★☆

香り★★★☆☆






アルト・デ・メディナ農園は敷地内にWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れています。

ミルにおいて特筆すべきは、オランダ・ドイツの顧客からの要望によるものであるとのことですが、"Inmertion"タンクという工程がございます。

これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程ですが、 こちらを行うことで、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの評価も高いです。


ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。






地域/グアテマラ アンティグア地区

認証/RA認証

規格/SHB

品種/ブルボン(50%)、パカス(50%)

標高/1,300〜1,600m

収穫期/11月〜2月

加工方法/ウォッシュド

乾燥方法/天日乾燥

フレーバー/SPICES,COCOA,SWEET,DRIED FRUIT